成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振

收藏        分享時間:2019/5/20 10:20:42 瀏覽:884人 駐地記者:阿永

5月14日,成都熊貓亞洲美食節正式拉開序幕,開啟了亞洲文明對話之旅。作為此次美食節開幕式重要環節,同時也是與會嘉賓到達成都后的第一餐,天府家宴也開啟了一場真正意義上的川菜美食文化體驗之旅。成都的經典白酒品牌,水井坊的核心產品之一“井臺絲路版”,驚艷亮相其中。陳香飄逸、甘潤幽雅的絲路,打動宴會上嘉賓的,不只是那成都平原濃香型白酒淡雅風格口感,還有那段美麗動人的傳奇。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振


對成都這座城市而言,水井坊的存在,有著非凡的意義。位于成都繁華地段九眼橋蘭桂坊片區的水井街酒坊(現為水井坊博物館),是中國最古老的酒坊,誕生于600年前,上啟元末明初,時至今日,這座酒坊未曾間斷過生產,就像一張城市名片,與城市文明形成共振發展。因城而起,因城而興,成都成就了水井坊,水井坊亦在助推城市文明的建設發展。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振

位于成都鬧市的水井坊博物館


古老酒坊與城市文明共振

四川省是中國白酒最大的產地。在四川省中,雖目前成都不是白酒最大的產地,但為何這座城市卻能繁衍出中國最古老的釀酒作坊,并至今生生不息?這本身是一道耐人尋味的命題。

國際上常常用恩格爾系數來衡量一個國家和地區人民生活水平的狀況,即食品支出總額占個人消費支出總額的比重。該系數一般隨居民家庭收入和生活水平的提高而下降。但這樣一個國際公認的經濟預測指標,卻“失靈”于成都。成都的恩格爾系數屢次高于全國平均水平。如2017年,成都的這項指標要高于全國4個百分點以上,竟達到34.4%。這種“異常”背后,其實彰顯的是成都人民對美食熱愛。這種自古以來對美食的迷戀,催生了成都飲食文化的一方繁榮。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振

成都十大名片之一“火鍋”


從這角度看,就不難理解為何中國最古老的釀酒作坊,竟然會出現在成都。有趣的是,600余年前,水井街酒坊出現時,還不單單是純粹的釀酒作坊。在此出土的水井街酒坊遺址,是我國發現的古代釀酒與酒肆結合的唯一實例。600余年前,水井街酒坊已是前庭當壚,后庭釀酒。因此,不難想象的是,彼時成都的飲食文化,已何等繁華。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振


以水井坊為代表的白酒、麻辣火鍋、串串等眾多美食,撐起了成都燦若繁星的飲食文化,不僅成為城市的核心競爭力之一,更讓成都在全球城市的地位脫穎而出。2010年,成都被聯合國教科文組織授予了世界“美食之都”稱號。要知道,全球獲此殊榮的不過也僅有7座城市。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振

16道川菜為主的天府晚宴


為了夯實成都世界“美食之都”的地位,也更好地弘揚成都璀璨的飲食文化,今年2月份,成都發布了建設國際美食之都三年行動規劃(2018年-2020),明確成都要加快建設國際美食之都,力爭到2020年建成國際美食傳播中心、國家美食文化交流創新中心、川菜標準制定和發布中心、特色美食人才培養和輸出中心,全市餐飲零售額突破1100億元。

對于水井坊這座古老的釀酒坊來說,這意味著又進入到一個全新的鼎盛發展時代。

此次成都熊貓亞洲美食節的舉辦,更是成都加快建設世界“美食之都”付諸行動的一次體現。水井坊作為這次美食節受邀參加的白酒文化品牌,彰顯的是酒坊與城市文明血脈相連的意義。作為成都的一張經典城市名片,在美食節驚艷亮相的水井坊,也將實現“華麗轉身”。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振

“成都名片”水井坊:成都熊貓亞洲美食節官方白酒合作品牌


繼往開來,酒坊的奇跡還在演繹

成都世界“美食之都”的打造,并不止步于一場國際美食節。

謀定而動。成都世界“美食之都”的打造,需要城市的頂層設計規劃,更有賴于成都飲食文化參與者各方的共同努力。

作為一張歷史悠久的成都名片,如何持久煥發城市文明的魅力,并持續弘揚壯大,其實水井坊自身也已先行開啟探索。2013年,為了更好保護以及傳承古老的酒坊,水井坊在酒坊遺址上修建了水井坊博物館。一座集文物陳列館、非物質遺產演示場所、酒文化體驗中心、優質名酒原廠地四位一體的主體性博物館自此誕生。這座“活”的文物博物館,仍在源源不斷,以傳承600年的釀酒技藝進行生產。該博物館的落成,推動了酒坊遺址到文化博物館的轉變,不僅填補了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白,而且成為弘揚中華民族白酒文化的重要載體,成為推動“中國白酒金三角”區域品牌建設的重要支柱。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振


青磚壘砌的水井坊博物館,融于鬧市中,與周邊的建筑相得益彰。目前的水井坊博物館,不僅僅是成都的地標建筑之一,更是城市景點中的“網紅”打卡地。不僅如此,水井坊在潛心打造自己的博物館IP。2018年9月,水井坊對外發布了超高端收藏系列新品“水井坊·博物館壹號”。這款產品亦承載著成都多種古老文明傳播。如酒杯設計上,更是將作為成都傳統手工技藝、國家級非物質文化遺產之一的成都非遺漆藝融入其中。在白酒收藏界,這款“博物館壹號”,嘆為觀止。


成都名片發展啟示錄:中國最老的釀酒坊如何與城市文明共振

水井坊博物館


水井坊在白酒文化傳承上所做的努力,不僅讓自身朝著成為“中國最可信賴、成長最快的高端白酒品牌”前進,同時獲得了業界的高度認可。2012年,受制于整個白酒行業三公消費政策影響以及大環境的疲軟,跟隨行業,水井坊的業績一度受到挑戰。但不到幾年時間,水井坊業績又重回歸輝煌。2018年,公司的營業收入達到28.19億元,創出公司上市以來新高。作為中國高端白酒代表之一,在資本市場上,水井坊持續被看好。如近期東方證券發布研報亦認為,水井坊堅守老酒坊遺址+600年釀造技藝“雙遺產”,不斷加強品牌力建設,持續推動產品結構高端化,長期穩健增長可期。

在水井坊的身上,世人看到了水井坊這張中國最古老酒坊城市名片,是如何與城市文明形成共振傳奇。這段傳奇,還未完待續。

上一篇:共建亞洲商業互動平臺 — 記2019中食展之韓國館
下一篇:天貓國潮來了告訴全世界,中國酒要這么喝!

評論
0條評論 登錄 | 注冊 |

最新評論
品牌酒廠
水井坊

四川水井坊股份有限公司
所在地區:四川
所屬品牌:水井坊

今日熱聞
活動公告
糖酒會

酒志網客服熱線:13949020132  QQ群:酒志網會員交流群 酒水代理交流群
酒志網 版權所有: Copyright 2014-2020 豫ICP備14018343號-1
中國酒志網排名第一的酒類收藏投資交易及白酒文化知識門戶網,提供國內最全的酒類資訊及陳年老酒和名酒收藏價格查詢
提供專業的陳年老酒及老酒在線拍賣交易和免費真偽鑒定服務,匯聚國內一線白酒品牌。
任何單位及個人不得發布假酒.過期酒.劣質酒等產品信息  


新浪微博

安卓客戶端

豫公網安備 41070202000428號

网上刮刮彩